Paté di lenticchie

Giorno mondiale dell'ambiente - siccome l'ambiente inizia nel mio carrello della spesa vorrei ridurre gli acquisti di quei prodotti che posso anche sostituire con alternative.

Finora abbiamo acquistato del paté a base di lievito alimentare di una marca tedesca. La confezione è riciclabile - una lattina di alluminio con un coperchio di plastica - ma quanta strada avrà fatto questa confezione di paté con funghi Shitake? Poi ho trovato la ricetta del paté  a base di lenticchie e ho cominciato di preparare il paté in casa modificando la ricetta base secondo l'umore del momento.

Sulla foto si vedono due tipi di paté, A sinistra si vede quello alle lenticchie nere dove ho aggiunto 10 grammi di porcini secchi e a destra il paté alle lenticchie rosse con spezie della stagione, cioè prezzemolo.

Il paté si conserva in frigo per qualche giorno.

Paté di lenticchie

Ricetta base  

2          tazzine da caffè di lenticchie secche

1          tazzina da caffè di semi di girasole

1          cipolla media tagliata sottile

1          spicchio di aglio

1          cucchiaino colmo di lievito alimentare

1          cucchiaio di crema di mandorle

1          cucchiaino di origano

1/2      cucchiaino di pepe

1          punta di peperoncino

1          cucchiaino di paprika dolce

succo di 1/2 limone

sale

olio d'oliva extravergine

- Cuocere le lenticchie e a cottura ultimata scolarle.

- Tostare prima i semi di girasole in una padella senza olio aggiunto e poi metterli da parte.

- Soffriggere la cipolla in un cucchiaio di olio.

- In un contenitore sufficientemente capiente versare le lenticchie, i semi di girasole, la cipolla, l'aglio pelato, il lievito e le spezie e il succo di limone e un'altro cucchiaio di olio extravergine.

- Frullare tutto fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Se dovesse essere troppo densa, aggiungere acqua un po' alla volta.

- Regolare con sale.