torta di fragola #2

La stagione delle fragole inizia subito dopo l'Epifania con i primi arrivi negli scaffali dei supermercati. In confezioni trasparenti ci aspettano frutti invitanti che nonostante il loro viaggio dalla punta più sud della Spagna sembrano raccolti dall'orto dietro il negozio qualche minuto fa. Invece crescono  in una regione in cui scarseggia l'acqua annegando il loro crudele destino .. . in tanta acqua.  

Verso Pasqua inizia la vendita di fragole italiane della Campania. Saranno cresciute anch'esse in tunnel di plastica? Le mie fragole del giardino invece riposano ancora e con tanta calma mettono le prime foglie nel tiepido sole primaverile.

Adesso siamo a maggio e sugli scaffali si trovano altre primizie e le fragole si accontentano con un posticino meno in vista. Noi cominciamo ad acquistare qualche confezione per fare macedonie e per provare ricette nuove per la torta di compleanno a giugno. Sotto i cespugli del mio giardino le fragole sono fiorite!

A giugno, nei supermercati, è quasi finita la stagione; propongono solo confezioni piccole di fragole del Trentino che però sono buonissime ma anche più delicate delle loro cugine precoci. Le mie fragole, un regalo del mio cognato tedesco, sono tardive e penso che non basteranno per fare la torta di compleanno!

Fino ad agosto in giardino raccogliamo le fragole che lucertole e cane non vedono. Poi le piante mettono le talee e coprono la terra nuda sotto cespugli ed alberi ove finora non sono arrivate.

Spero che un giorno avremo sufficientemente frutti per mangiare macedonie e torte a "metro zero"!

 torta di fragole #2

Ingredienti  per 6 formine di muffin

per la pasta frolla

            115 g  di farina integrale

            20 g    di farina di mandorle

            2          cucchiaini di cacao amaro

            25 g    di zucchero

            70 g    di margarina, direttamente dal frigo

            1          cucchiaio di latte vegetale

per la (quasi) crema pasticciera

            1/4 l    di latte vegetale

            1          cucchiaio colmo di crema di mandorle

            polvere per budino

            zucchero

125 g di fragole

confettura rossa

- Mescolare la farina integrale con la farina di mandorle, lo zucchero e il cacao amaro.

- Aggiungere la margarina e il latte.

- Con le dita incorporare la margarina e lavorare l'impasto fino a ottenere una palla.

- Far riposare l'impasto in frigo per almeno 30 minuti.

- Nel frattempo preparare con il latte vegetale un budino. (Diminuite secondo le indicazione della confezioni la quantità di polvere e di zucchero.)

- Far raffreddare il budino e poi mescolarlo con la crema di mandorle.

- Dividere l'impasto i 6 porzioni e foderare le formine con l'impasto.

- Coprire l'impasto con un pezzo di carta da forno e riempire le formine con riso crudo in modo che l'impasto non si alzi durante la cottura.

- Riscaldare il forno a 160 gradi.

- Cuocere la pasta frolla per 10 minuti, togliere il riso e continuare la cottura per altri 10 minuti.

- Togliere i gusci di pasta frolla delicatamente dalle formine e farli raffreddare completamente su una griglia per torte.

-  Dividere uniformemente la "crema pasticciera" nei gusci e decorare i tortini con le fragole.

- Riscaldare in un pentolino un po' di confettura e spennellare le fragole in modo che brillino.