patate speziate

Dorati spicchi piccanti che nascondono un morbido cuore di .... patate! Mi sono sempre chiesta come vengano fatte, queste "patatas bravas": 

patate speziate

Ingredienti

1 kg     di patate di media grandezza  (prendo le patate novelle)

sale, paprika

olio neutro per friggere

- Sbucciare le patate e tagliarle a metà per la loro lunghezza.

- Portare ad ebollizione dell'acqua salata e cuocere le patate per circa 10 minuti. (Devono rimanere sode!)

- Scolare le patate e farle intiepidire.

- Nel frattempo, riscaldare in un tegame l'olio per friggere (circa mezzo dito).  

- Tagliare le patate tiepide in spicchi e friggerle poche alla volta nell'olio finché non sono dorate.

- Sgocciolare le patate su carta da cucina appoggiata su una griglia per torte (così, evapora tutta l'umidità e non diventano molli come quando sono appoggiate su un piatto)

- Condire le patate con paprika e sale.