Anelli di pane al sesamo

I simit turchi assomigliano tanto ai bagel americani, specialmente se sono sfornati in formato nano! Quelli originali vengono intinti in una miscela di acqua e pekmez, uno sciroppo di uva.

Penso che sia merito del liquido zuccherato che i semi di sesamo non si stacchino durante la cottura al forno. , Però, in quelli comprati nel negozio turco in Germania, sente troppo il sapore del dolce della crosta,  pertanto ho ridotto la dosi e adesso il dolce non è più percepibile e il pane accompagna sia pietanze salate che dolci. Ai miei figli piace particolarmente una colazione domenicale a base di simit appena sfornati con marmellata di lamponi.

Anelli di pane al sesamo  

Ingredienti  

500 g  di farina integrale

3          cucchiaini colmi di lievito di birra secco

1,5       cucchiaini di sale

0,5       cucchiaino di zucchero

acqua

semi di sesamo

1          cucchiaino di succo d'agave

olio

- Sciogliere il lievito e lo zucchero in 50 ml di acqua tiepida e lasciare riposare per circa 10 minuti.

- Aggiungere altri 300 ml di acqua, la farina e il sale e lavorare il composto per circa 10 minuti per ottenere un impasto omogeneo e liscio.

- Ungere una ciotola con l'olio, mettere l'impasto dentro e coprire la ciotola con un piatto.

- Lasciare riposare per qualche ora in modo che il volume del impasto possa raddoppiarsi.

- Staccare pezzi del impasto, rotolarli come se volessimo preparare dei grissini.

- Piegare il "grissino" e attorcigliarlo come se volessimo fare un treccia con solo due stringhe.

- Chiudere ad anello.

- In un piatto fondo, sciogliere lo sciroppo d'agave con una tazzina da caffè di acqua.  

- Versare del sesamo in un'altro piatto.

- Immergere gli anelli nel acqua dolce, farli sgocciolare e coprirli con il sesamo.

- Disporli su un placca e far riposare gli anelli per altri 15 minuti.

- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220 gradi.

- Cuocere gli anelli per circa 15 minuti.