ravioli agli spinaci

"Al around the dining hall you can feel the rejuvenating effect that a good meal can bring on. The way it can make people kinder, funnier, more optimistic, and remind them it's not a mistake to go on living."

Suzanne Collins "The Hunger Games - Mockingjay"

Ravioli agli spinaci

Ingredienti per 4 porzioni

250g    di farina integrale
1          cucchiaio di olio d'oliva extravergine
150g    di acqua tiepida
1kg      di spinaci

1          porro, solo la parte bianca

200 g   di tofu al naturale

1          cucchiaio di salsa di soia
sale, pepe, noce moscata q.b.

- Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

- Far riposare la pasta sotto una ciotola capovolta per circa 30 minuti.

- Mondare e lavare gli spinaci.

- Lessare la verdura acqua salata, scolarla e tritarla.

- Lavare il porro e tagliarlo in rondelle sottili.

- In una pendola capiente, far riscaldare l'olio e soffriggere il porro e gli spinaci.

- Aggiungere il tofu sbriciolato e la salsa di soia e far cuocere per qualche minuto.

- Condire il ripieno con sale, pepe e noce moscato prima di frullarlo.

- Tagliare una parte del impasto e stenderlo in una sfoglia sottile.

- Con l'aiuto di un bicchiere tagliare dei cerchietti.

- Mettere un cucchiaino del ripieno sul dischetto e chiuderlo, effettuando delle pieghe alterne sul bordo.   

- Far bollire i ravioli per ca. 5 minuti in acqua salata.