Insalata di patate

In Germania, questa insalata non manca a nessuna festa! Ogni regione la fa diversamente, al Nord usano la maionese e all'Est oltre alla maionese mettono anche i sottaceti.

Io sono cresciuta nella regione al Sud che confina con la Svizzera e la Francia. La versione della mia insalata è quasi quella che fanno gli Svevi. Quasi, perché friggo le patate invece di cuocerle con la buccia nell'acqua.

Il risultato ha convinto tutti gli appassionati di "Kartoffelsalat" della mia famiglia e rimane per noi la migliore accompagnatrice dei nuggets di seitan proposti nel post precedente.

Insalata di patate

Ingredienti

600 g di patate non farinose

1          cipollotto

3          cucchiai di olio d'oliva extravergine

1          cucchiaio di aceto di vino bianco

1          cucchiaino di senape

1/4 l    di brodo vegetale, tiepido

sale, pepe q.b.

qualche foglia di spinaci per dare un po' di colore

- Sbucciare le patate e tagliarle a dadini.

- Riscaldare 2 cucciai di olio in una padella capiente e aggiungere le patate.

- Friggere le patate a temperatura media finché sono cotte.

- Tagliare il cipollotto in fette sottili e poi in dadini piccoli.

- Preparare il condimento dell'insalata mescolando con un po' di brodo la senape, il cucchiaio di olio, l'aceto e il cipollotto tagliato.

- Aggiungere sale e pepe.

- Quando le patate sono cotte, aggiungerle alla marinata e versare poi il  brodo rimasto, che le patate assorbono in poco tempo, e le foglioline di spinaci.

- Mescolare gli ingredienti delicatamente e far riposare l'insalata per almeno mezz'ora prima di