pomodori al forno

Mentre mia madre prepara da sola in cucina la frutta sciroppata, i cetrioli e i fagiolini in agrodolce per l'inverno,  tutta la famiglia di mio marito fa le conserve in cortile.

Ormai la conserva la facciamo a casa mia, al Nord, ma rimane un lavoro e un divertimento per tutta la famiglia ridurre il contenuto delle montagne di pomodori in barattoli pieni di salsa e di pelati.

Chi sa se i greci e i turchi preparano anch'essi la salsa e i pelati? Suppongo che facciano il concentrato perché viene spesso indicato nelle loro ricette. I pomodori da loro utilizzati sono freschi, come in questa ricetta turca di pomodori al forno speziati con una generosa dose di paprika e peperoncino. 

Pomodori al forno

Ingredienti per una pirofila

pomodorini maturi, divisi a metà per la loro lunghezza

1          cucchiaino colmo di paprika dolce

1          cucchiaino colmo di origano secco

1          pizzico di peperoncino

2          cucchiai di olio d'oliva extravergine

1          cucchiaio di aceto di mele

sale, pepe

- Riscaldare il forno a 200 gradi.

- Disporre i pomodori  con il lato tagliato verso alto nella pirofila.

- Condire con le spezie.

- Versare a filo l'olio e l'aceto.

- Cuocere al forno per circa un'ora.

- Servire tiepido.