Bulgur, ricetta base

"Oggi pubblichi qualcosa di esotico!" ha detto mia figlia, "viene da lontano!"

E' vero, la nostra confezione di bulgur ha fatto un lungo viaggio. L'abbiamo acquistata in Germania e il suo contento proviene da coltivazioni italiane, ma questo non lo rende esotico. Il bulgur è' un ingrediente comune della cucina mediterranea orientale.  

Si tratta di grano duro integrale spezzato in piccoli pezzetti che sembrano sassolini raccolti in riva del mare.  Questi pezzetti si gonfiano durante la cottura e diventano opachi e di un giallo paglierino. Rispetto al riso integrale è molto più veloce nella sua preparazione: in mezz'ora è cotto, e può essere utilizzato dove di solito si usa il riso.

Bulgur, ricetta base

Ingredienti

bulgur

acqua

Il rapporto "bulgur - acqua"  è 1:2, cioè a una dose di bulgur corrispondono due dosi di acqua.

- Versare il bulgur in una ciotola capiente.

- Portare ad ebollizione l'acqua.

- Versare l'acqua sul bulgur in modo che tutti i chicchi siano bagnati.

- Coprire la ciotola con la pellicola e far riposare per 30 minuti.

- Utilizzare il bulgur cotto secondo la ricetta scelta.

Il bulgur è al dente, per renderlo più morbido, aumentate la dose di acqua.