Erbette Murasaki

"Il principe splendente" viene considerato il primo romanzo moderno. Racconta le avventure del principe giapponese Genji e dipinge un quadro dettagliato della società nobile del periodo Heian del XI secolo.

Che cosa avrebbe sperimentato la dama di corte Murasaki Shikibu, autrice del romanzo, se avesse fatto una serata di lettura in un villaggio dei miei antenati nordici?

"Scandalo!", avrebbero urlato i saggi del villaggio, "Donne che scrivono poesie! Anzi, donne che scrivono!"

Povera Murasaki, nessuno avrebbe ascoltato i suoi brani.

Le sue bacchette laccate per il cibo, dono dell' imperatore, le sarebbero state strappate dalle mani e utilizzate come ferma-capelli per le folte chiome bionde delle donnone.

Lei stessa sarebbe stata fonte di risate senza fine per i suoi modi di celebrare i pasti, mangiando qualche fogliolina di erbetta lessata. "Mangia del cibo vero!", avrebbe urlato il capo del villaggio, sostituendo la sua ciotola con una forchetta infilzata in un bel pezzo di maiale arrostito.

Insomma, i tempi non erano ancora maturi per l'eleganza sublime della cultura giapponese, che secoli dopo ha iniziato ad affascinare gli occidentali.

Murasaki sarebbe tornata alla corte dell'imperatore e non avrebbe mai accennato alle sue avventure nel villaggio nordico.

 

½ kg di erbette

Sale

Sesamo

Olio buono di oliva

pepe rosso

Lavare le erbette in acqua tiepida

Mettere a fuoco una pentola con acqua e, quando bolle, aggiungere del sale

Far bollire le erbette nel acqua salata finché sono cotte ma non stracotte (assaggiare il gambetto)

Scolare le erbette e farle raffreddare sotto la corrente d’acqua fredda.

Strizzarle ben bene.

Oliare uno stampino cilindrico, aperto a tutti e due lati (io non ce l’ho e mi aiuto con un cilindro

tagliato dal “Cuore” del rotolo di carta da cucina, e rivesto con carta alluminio)

Premere le erbette nello stampino.

Tostare i semi di sesamo in una padella senza olio

Tracciare con del’olio le onde (riutilizzo un dosatore di salsa di soia Kikkoman riempito con olio) e

cospargerle con il sesamo tostato e il pepe rosso schiacciato , togliere i chicchi in eccesso

Cospargere un’estremità della torre di erbette con del sesamo tostato e togliere dal cilindro per

poggiarla sul piatto (attenzione, se applicate la mia tecnica, il cilindro di carta è un po’ molle, ma

funziona, la foto è fatta con questo procedimento)

Le condiamo a tavola con salsa di soia oppure con pepe, limone ed olio.