Pizzoccheri

La sera del venerdì, a casa mi aspettano le cassette di frutta e verdura che vogliono essere svuotate. Chili di  coste, cavolfiori, finocchi, insalata ed altre verdure vorrebbero trovare un posto nel frigo, come i pendolari vorrebbero prendere posto nel treno in ritardo all'ora di punta.

Le coste e i porri vorrebbero occupare uno scomparto intero, sono troppo lunghi per stare composti e si mettono di traverso. I finocchi allungano i loro gambi e non ci passa più nessun'altra verdura che potrebbe stare in fondo allo scomparto. La margarina, il tofu e il formaggio del figlio si sono messi d'accordo e occupano la cassetta della verdura. L'insalata preferisce stare vicino allo yoghurt in alto anche se è troppo freddo e le sue foglie si afflosciano a vista d'occhio. Tutte le altre verdure vengono spinte delicatamente negli scomparti come i pendolari nei treni giapponesi. Evviva, si chiude la porta e in frigo comincia a crearsi un clima non affatto ideale per le verdure, pozzanghere si formano sui coperchi dello yoghurt e sui ripiani. Ogni volta che si tira fuori qualcosa le pantofole si bagnano.

Durante la settimana, le verdure lasciano il loro posto per finire nei piatti, rimane qualche fogliolina che si è staccata, un pezzo della busta di carta che si è appiccicata al ripiano e qualche verdura di troppo (adesso ha almeno un posta a sedere) che aspetta il prossimo turno.

E' il momento di fare una pulizia per preparare gli scomparti per il prossimo assalto delle verdure, come ogni venerdì.

Pizzoccheri

Ingredienti  per 4 persone

500 g   di patate

300 g   di carote

500 g   di coste

1          cipolla media

1          spiccio d'aglio schiacciato

1          cucchiaio di margarina

1          tazzina da caffè di olio d'oliva extravergine

qualche fogliolina di salvia

sale, pepe

300 g   di pizzoccheri

- Sbucciare le patate e tagliarle a dadini.

- Sbucciare le carote e tagliarle a dadini.

- Lavare le coste e tagliare la parte bianca a strisce larghe 1/2 centimetro e le foglie verdi a strisce più larghe.

- Mondare la cipolla e tagliarla sottilmente.

- Riscaldare l'olio in una padella capiente e rosolare la cipolla a fuoco basso per circa 10 minuti.

- Aggiungere le patate e le carote, le foglioline di salvia, l'aglio e la margarina.

- Cuocere le verdure a fiamma media-bassa.

- Portare ad ebollizione l'acqua necessaria per cuocere la pasta.

- Quando bolle l'acqua, aggiungere del sale, versare le coste e farle cuocere per circa 5 minuti.

- Togliere le coste con l'aiuto di una schiumarola e aggiungerle alle altre verdure nella padella.

- Regolare con sale e pepe.

- Cuocere la pasta nella stessa acqua delle coste.

- Quando la pasta risulta essere cotta, scolarla e mescolarla con le verdure.

- Versare il composto su una placca da forno,

- Versare qualche goccia di olio sopra le verdure e grigliarle finché la pasta non risulti dorata.