biscotti con uva passa

L'estate scorsa mi è venuta tanta voglia di fare il gelato in casa. Ho studiato le ricette, ho comprato gli ingredienti e poi .... non l'ho fatto.

Mi sono rimasti alcuni ingredienti che sembravano indispensabili per fare un buon gelato come la polvere di carruba. In attesa della prossima estate la scatola è finita nei fondi del ripiano della dispensa ma devo utilizzarla prima che scada.

La polvere di carruba lega i liquidi come lo fa anche la fecola di patate e dunque ho iniziato a preparare biscotti sostituendo una parte di fecola con la polvere di carrube che di suo da dolcezza e un leggere retrogusto di caramello. Per dare un tocco di eleganza a queste rose del deserto riviste, le ho cotte in piccole formine di carta.

Biscotti con uva passa

Ingredienti  

 

200 g               di farina integrale di grano tenero

25 g                 di fecola di patate

25 g                 di polvere di carrube
100 g               di mandorle grattugiate

1                      bustina di lievito per dolci

1/2                  cucchiaino di bicarbonato
100 g               di uva passa

100 g               di zucchero integrale

100 g               di margarina

succo di un' arancia

Corn-flakes

- Mettere l'uva passa in ammollo in acqua tiepida per circa 30 minuti.

- In un recipiente mescolare la farina, la fecola, la polvere di carrube, le mandorle, il lievito e il bicarbonato.

- Aggiungere l'uva passa sgocciolata.

- In un secondo recipiente, con l'aiuto della frusta elettrica sbattere lo zucchero, il succo  e la margarina fino ad ottenere una schiuma.

- Lavorare velocemente la schiuma con gli ingredienti solidi del primo recipiente.

- Versare i cornflakes sbriciolati su un piatto.

- Con l'aiuto di due cucchiaini formare delle palline e rotolarle nei cornflakes.

- Posare ciascuna pallina completata nella sua formina e la formina sulla leccarda.

- Riscaldare il forno a 200 gradi.

- Cuocere i biscotti per circa 15 minuti.