La ricetta è un misto di una ricetta tirolese , gli schluzkrapfen, che noi prepariamo a Natale, e una ricetta di quest'anno di Donna 'La Repubblica'.
Ingredienti:
Per la pasta:
-250g di farina integrale
-1 cucchiaio di olio
-acqua tiepida (q.b.)
Per il ripieno:
-1kg di borragine
-1 scalogna
- sale, pepe, noce moscata (q.b.)
-1 cucchiaino di margarina
Per la salsa:
- 1 manciata di pinoli
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 1 scalogna
- 1 cucchiaino di margarina
- sale, pepe (q.b.)
- 1/2 tazza di brodo vegetale
Preparazione
La pasta:
Impastate tutti gli ingredienti finché la pasta non è elastica. Dopodiché fatela riposare sotto una ciotola capovolta per circa 30 minuti.
Il ripieno:
Lavate molto bene la borragine e lessarla in acqua salata, scolatela e poi tritatela, dopodiché sbriciolate il tofu con una forchetta e mischiatelo insieme alla borragine.
Sciogliete la margarina in una padella/wok e soffriggete la scalogna tagliata. Ricordatevi, la scalogna non deve prendere colore, eventualmente aggiungete un pò di acqua.
Aggiungete la borragine e il tofu al soffritto. Frullate metà del composto e mescolatela con la parte non frullato. Aggiustate tutto con le spezie.
Preparare la salsa:
Tostate in padella i pinoli e metteteli da parte. Tagliate sottilmente la scalogna e soffriggetelo nella margarina. Aggiungete meta dei pinoli e la mezza tazza di brodo e fate cuocere tutto per qualche minuto, poi frullate tutto e riversate il liquido di nuovo in padella. Mentre sobbollisce aggiungete il prezzemolo e le spezie.
Preparare le mezzelune:
Stendete un terzo dell'impasto in una sfoglia sottile e, con un bicchiere, tagliate dei cerchietti dalla pasta. Poi mettete un cucchiaino di ripieno e piegatelo a metà cossicché esca una mezzaluna e ripetetete l'operazione finché la pasta non è consumata.
cuocere e preparare le mezzelune:
Fate bollire le mezzelune per ca. 5 minuti in acqua salata, scolatele e servitele con la salsina aggiungendo l'altra meta dei pinoli avanzati dalla salsa.
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